罐头食品包装材料应用新突破

本文摘要:传统的肉制罐头食品使用金属容器(金属罐)展开纸盒。金属罐作为罐头食品的纸盒,具备独有优势。但金属包装综合成本较高,这类食品的消费量增长速度迅速,谋求新的包装材料尤为重要。 近年来经常出现的一些新型肉制罐头纸盒形式,如硬罐头,使消费过程显得更为便利,对消费者极具吸引力,在相当大程度上不断扩大了罐头食品的发展空间,为肉制品加工业的发展获取了新的机会。肉制罐头对包装材料和容器的拒绝它的包装材料和容器的自由选择必需符合一般食品包装的拒绝。

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传统的肉制罐头食品使用金属容器(金属罐)展开纸盒。金属罐作为罐头食品的纸盒,具备独有优势。但金属包装综合成本较高,这类食品的消费量增长速度迅速,谋求新的包装材料尤为重要。

近年来经常出现的一些新型肉制罐头纸盒形式,如硬罐头,使消费过程显得更为便利,对消费者极具吸引力,在相当大程度上不断扩大了罐头食品的发展空间,为肉制品加工业的发展获取了新的机会。肉制罐头对包装材料和容器的拒绝它的包装材料和容器的自由选择必需符合一般食品包装的拒绝。同时,由于罐头食品的特殊性(即有较长的贮存期、维持肉制食品原先的色、香、味等特色,且要便利食用),其包装材料和容器又有一些特殊要求。

1.材料和容器本身有毒、无色,与内装物认识后不产生有害物质;2.有较好的隔绝性能、密封性能,避免氧气渗透到再次发生氧化作用,对肉制品导致不良影响;3.材料的透湿性大于,防止肉制品的水分与外界环境再次发生互相交换,对其质量产生影响;4.需要隔绝光线的入射,避光超过维持肉制品质量、风味的拒绝;5.有较好的耐腐蚀性,确保肉制罐头中调味的汤料不与其再次发生反应变质或产生有害物质;6.有一定的机械强度、较好的力口工纸盒操作者工艺性、印刷适性等特性,以适应环境工业化生产的必须和纸盒装潢印刷的必须。硬包装材料用作肉制罐头食品纸盒的适应性软包装是指“用于柔性材料(如纸;张、塑料薄膜、铝箔和镀金科薄膜等材料)做成的纸盒”,而软包装材料一般来说是层合卷筒状材料,它们能迎合内容物形状。大量单层材料均可看做硬包装材料,每一类单层材料都有其局限性,如热封性、印刷适应性、柔韧性、熬性等;如果用作产品的纸盒,还必需与产品相适应,如阻隔性(隔绝水汽、氧气)、避光性、抵抗屈扰下陷性、材料本身的气味、毒性等方面的特性必需与所纸盒的产品相适应。

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因此,应用于肉制罐头食品纸盒的软质包装材料经常使用多层复合材料,以充分发挥复合材料中各单层材料的优点,符合肉制罐头食品对包装材料各方面的特殊要求。综上所述,用作肉制罐头食品纸盒的材料,必需同时符合硬包装材料和可熬纸盒软质材料两个方面的拒绝,一般有误性质有所不同且需要互相填补严重不足、充分发挥各自优势的两层或多层材料(还包括塑料材料、镀铝材料和铝箔材料等)。

一般而言,这类包装材料必须经过110—140℃高温的热水或水蒸气的杀菌过程,拒绝材料具备较好的热封性能、耐热性能和高阻隔性能,同时必须符合机械加工性能、装饰装潢性能(印刷适性)等方面的拒绝。硬包装材料在肉制罐头食品纸盒中的应用于目前,常用于肉制罐头食品纸盒的软包装材料是蒸煮袋纸盒。主要有浮髡糁蟠吐敛糁蟠街帧U糁蟠暗氖称处罚殖莆叭砉尥贰健侵赣萌碇拾叭萜靼埃?00℃以上高温杀菌后超过商业无菌,可在常温下长年留存的纸盒食品。

其包装材料是由两层、三层或多层有所不同基材填充而出的材料,近年来在食品罐头,尤其是肉制罐头食品纸盒中蓬勃发展的一种新的纸盒形式。用蒸煮袋作为肉制罐头食品的纸盒,与传统的金属罐罐装比起,有以下优点:1.包装材料和容器轻巧、综合纸盒成本、装载和储存便利,生产时封口和食用时打开便利;2.由于硬罐头使用的填充硬包装材料厚度小、热传导慢,使得杀菌和熬时间比同等容量的金属罐较短,可以使食品免遭过度熬,以增加营养的损失,维持原先的风味,并且可以节省能源;3.硬罐头贮存期较长(一般常温下平均12个月),有些硬罐头在储存、运输和销售过程中须冷藏;4.食用时带纸盒展开冷却再行熬,可以*大限度的避免风味的散佚;5.需要有效地节省运输成本和储存空间,在一定程度上可以降低生产成本,减少产品的竞争力。6.内装有食品与包装容器之间的副作用和影响比金属罐较少,会产生金属味等污染;硬罐头也不存在着显著的缺点,如包装容器的强度较低,很更容易被戳穿;保存期不如金属罐和玻璃罐宽;生产能力较低等。

目前,硬罐头在我国的肉制罐头市场上依然没占有主导地位但其具有较好的发展前景。随着蒸煮袋纸盒和涉及技术的发展,高温熬包装容器除了袋装形式外,经常出现了其它形式的包装容器,如共计挤迫填充多层次片材结构的包装容器。这种容器不同于一般蒸煮袋材料的多层次薄膜结构,利用多层共计挤迫方式生产的填充塑料片材,经过真空吸塑热成型或压力热成型做成各种形式的包装容器。这种容器能用微波炉和电阻炉展开杀菌,结构形式变化较多,如杯状、架上、瓶状、管状等。


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